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miércoles, 9 de marzo de 2011

¡Hay un bicho en mi plato!


Para nuestra cultura, todavía suena impensable llevarnos a la boca cualquier insecto y disfrutar de su sabor como si de patatas fritas se tratara, sin embargo en muchos países como México, China, Argelia, Australia o Japón es un alimento habitual.

Actualmente se estima que el 80% de la población incluye algún tipo de insecto en su dieta habitual, según un artículo de la página Web de la BBC. En Colombia se comen hormigas fritas o salteadas, en Tailandia prefieren comer las rojas, así como grillos y escarabajos.
Además, las tarántulas fritas son uno de los platos favoritos en Camboya. Y en el oriente peruano es usual consumir el gusano blanco o las hormigas.

Dicen que será el alimento del futuro, y que podría ayudar a la desnutrición en países envías de desarrollo, debido a la cantidad de proteínas que contienen. Por ejemplo, veamos la diferencia entre el consumo de una hamburguesa y un platillo de insectos:

100 gramos de termitas africanas:
• 610 calorías
• 38 gramos de proteínas
• 46 gramos de materia grasa


100 gramos de hamburguesa cocinada
• 245 calorías
• 21 gramos de proteínas
• 17 gramos de materia grasa


¡Quizás para ellos comer gambas, moluscos o el marisco en general, suene realmente repugnante! Así que, ¿Por qué no animarnos a probarlo? Aquí os dejo algunas de las propiedades de los insectos como alimento:


• Más de una tercera parte de los insectos que se conocen son comestibles.
• El organismo de estos animales comestibles representa entre el 60 y 70 por ciento en proteínas de buena calidad, asi que pueden ser igual o más nutritivos que la carne de res, pollo o cerdo. Tan sólo 100 gramos de carne de res contienen entre 54 y 57 por ciento de proteínas, mientras que 100 gramos de chapulines contienen entre 62 A 75 por ciento.La grasa de estos animales son de tipo polinsaturado, por lo tanto benéficas para el organismo humano.
• Los insectos contienen sales minerales que ayudan a regular la presión sanguínea; algunos son ricos en calcio y magnesio.
• Son muy eficaces para curar enfermedades digestivas, respiratorias, óseas y nerviosas


¡Qué aproveche!

lunes, 7 de marzo de 2011

La historia del tupper ware


Este es el espacio del tupper, ese recipiente que reina en nuestras casas, sobre todo en las de los que comemos fuera de casa y los que nos llevamos un poquito regular con la cocina (o mejor dicho, nos llevamos mejor con la comida de nuestras madres).

Aunque cueste creerlo, este gran invento nació por casualidad, cuando su creador Earl Silas Tupper que trabajaba como empleado de la compañía química DuPont experimentaba con polímeros sintéticos.

Earl, que soñaba con ser un gran inventor (a veces un poco iluso con ideas como un barco impulsado por peces) y multimillonario, creía firmemente que el éxito residía en la publicidad y el marketing. El descubrimiento de este polipropileno sintético (el plástico de los tupper en castellano) le sirvió para comenzar a fabricar piezas para las máscaras de gas utilizadas durante la Segunda Guerra Mundial y después se dedicó a fabricar los primeros tuppers a los que llamó “el tazón maravilla” en 1946.

Su invento fue muy llamativo por su cierre hermético que permitía conservar en buenas condiciones los alimentos y además el transporte de los mismos sin tener que estar pendientes todo el rato de que no volcase (aunque, ¿a quién no se le ha abierto nunca un tupper en el peor momento? ¡hay que mejorarlo!). Sin embargo, el éxito y reconocimiento del tupper vino unos años más tarde cuando la empresa Stanley Home Products comenzó a ofrecer los recipientes con una demostración gratuita. Entre sus vendedores se encontraba Brownie Wise, una madre soltera alegre y extrovertida que impulsó la idea de las “fiestas tupperware” donde se juntaban las mujeres del barrio a charlar y conocer las novedades del menaje del hogar. Así, Brownie comenzó a incrementar las ventas hasta tal punto que pronto Earl Tupper la nombró vicepresidenta de la empresa en 1951 y retiraron los tupper de los establecimientos de venta y a ser ofrecidos únicamente por los vendedores de la empresa.

Hoy en día los tupper se venden en casi todas las tiendas y son de cualquier color, tamaño y material pero solo un nombre: tupper ware ( con excepción de la antigua fiambrera)


domingo, 6 de marzo de 2011

Si supiéramos como se hacen..

La mayoría de las personas, prefiere no saber cómo se hacen ciertos alimentos, pero desde "Híncale el diente" queremos ofreceros con qué ingredientes se hacen algunos productos que comemos. 

1. La gelatina: Es un alimento libre de colesterol, sin conservantes ni aditivos y que encima, los médicos recomiendan para prevenir la osteoporosis y la artrosis, pero bajo su aspecto inocente se oculta un monstruo de faena. 
Está formada por un 90% de proteínas obtenidas del colágeno, cuya materia prima son los RECORTES DE PIEL SIN CURTIR DEL GANADO VACUNO Y LOS DESCARNES FRESOS DE CABEZA Y HUESOS, que desgrasan y trituran antes de las 24 horas del sacrificio del animal para transformarlos en oseína. Tras varios lavados con ácido, los cueros y la oseína se exponen a una solución de cal, entre 5 y 10 semanas y la sustancia que se extrae luego se esteriliza a 145 grados para posteriormente, dejar enfriar y así solidificarse. De ahí, ya puede ir directa a tu cocina.  


2. Kanikama: Es el nombre genérico de un producto hecho con surimi, una pasta de pescados de carne blanca que lleva colorantes para simular la centolla. Para prepararlo se desmenuzan especies de caballa, bacalao y merluza, la mezlca se lava varias veces y luego pasa por una máquina que calienta y enfría este revuelto, sucesivamente. Al cabo de 40 minutos, sólo queda un gel que se agrega almidón, saborizantes, clara de huevo, sal, azúcar, conservantes, colorantes y un largo etcétera. El producto luego es congelado y después se arman los rollos de kanikama. 

3. Morcilla: Es famosa en cualquier matanza, y sin duda un embutido de sangre de cerdo coagulada.  Para su elaboración primero se lavan las tripas del cerdo con jabón blanco y limón repetidas veces, hasta dejarlas sin olor. Mientras tanto se va preparando el relleno con un litro de sangre sin coagular, que se vuelva en una olla y se condimenta con ajo, cebolla, sal y orégano. Cuando se han hervido los ingredientes se ata un extremo de la tripa y se introduce la sangre por el otro con un embudo. Después se cierra y se hierve otra vez.  


4. Paté: Se elabora con las vísceras y carnes de diferentes animales, como vacas, cerdos y patos. Para lograr la textura, el sabor y la consistencia que conocemos se agregan harinas, especias, leche, conservantes y otros aditivos, aunque predomina el sabor a hígado, no es el ingrediente que más abunda en la mezcla. 





Bueno cocineros, ¿qué os ha parecido esta entrada? A pesar de haberos contado los ingredientes con los que elaboran estos alimentos, ¿seguís pensando que vais a comerlos como si esto no lo supierais? 
Esperamos vuestras respuestas, y desde cocina, nosotras estaremos encantadas de recibirlas. 


La Coca cola "mini"


Hace un año que salió la información, pero no la había conocido hasta ahora y me parece curioso, ahí os la dejo para los que no lo supierais y opinéis:

Increíble pero cierto, la marca Coca Cola nunca para, y es que basta con que pase el mínimo de tiempo para que saquen nuevos envases, sabores, tipos de bebida (Light, zero, etc) Lo último: Coca Cola mini.

La lata tiene el mismo color, mismo sabor, mismas burbujas, misma composición.
Lo revolucionario de este lanzamiento es el tamaño y el contenido energético:
22 centilitros en lugar de 33 y 90 calorías frente a las 140 de la lata original.

Esto que nos plantea Coca-Cola al parecer, es para poder "decidir sobre la cantidad de calorías que ingiere a la vez que sigue disfrutando de las bebidas que más le gustan" y asegura que así contribuye a "tomarse en serio la necesidad de ayudar a sus consumidores a conseguir un equilibrio entre las calorías que toman y las que gastan".

"La mini lata de Coca-Cola es una estupenda opción para momentos en los que no se tiene mucha sed o para aquellos consumidores que están muy concienciados con la cantidad de calorías que ingestan", sostiene un directivo de la marca.

¿Es este el cometido real de la marca?
Según apunta el Washington Post, quiere zafarse de un posible impuesto en EEUU para luchar contra la obesidad.
Así, las latas pequeñas formarían parte de una campaña de Coca-Cola para defenderse de quienes les acusan de ser los responsables del aumento de casos de obesidad.

Otras bebidas pertenecientes a la gran marca, como Sprite, Fanta Naranja o Cherry Coke también comenzarían a venderse con este formato en paquetes de ocho latas.

¿Creéis que se trata de otro tipo de arma publicitaria más? ¿Pensáis que es más por no acatar esa ley que por beneficiar al consumidor? ¿De verdad esta iniciativa podría contra restar las enfermedades que pueden ocasionar estos productos?

sábado, 5 de marzo de 2011

De menú astral va la cosa.

Ya estamos trabajando de nuevo para vosotros cocineros. Las últimas novedades nos llegan de la astrología y es que el zodiaco se ha metido hasta la cocina para definir el menú que nos corresponde a cada uno según el horóscopo. 
Así es que ya no podremos decir que los signos zodiacales solo representan la personalidad y el carácter de cada uno, y lo que nos deparará el futuro, sino también los alimentos que nos corresponden. 
Este nuevo menú se basa en los cuatro elementos de la naturaleza: fuego, tierra, aire y agua. Y en ella se ofrecerán los sabores, texturas y aromas para cada una de las 12 divisiones del zodiaco. 
Hay que decir, que este menú ha sido creado por el chef, Rodrigo Llanes del feudo El Jolgorio.


Para los signos de fuego:
Aries, Leo y Sagitario siempre han guardado una relación especial con el sol y el calor, por ello, la cocina caliente es su preferida. Y los platos que les gustan son aquellos que logran potencializar el sabor auténtico de los alimentos por medio de la cocción como las carnes rojas y blancas acompañadas de salsas picantes y una guarnición de frutas. 

Para los de tierra:
Sus representantes son Tauro, Virgo y Capricornio, personas que siempre están ocupándose por su salud y buscando el éxito, por ello les gusta la comida sana, confortable y que demuestre maestría a la hora de su elaboración.
Los alimentos que les caracterizan son los cereales, las hortalizas y los quesos, una gastronomía de panes, ensaladas y bebidas saludables. 

Y los de aire:
Aquí encontramos a Géminis, Libra y Acuario que son personas curiosas que les atraen los temas interesantes y de la gastronomía prefieren los grandes aromas.
Sus platos deben estar acompañados por hierbas, muy perfumadas que se usan crudas o esperar al primer hervor para sazonar; las especias y las esencias. Sus recetas suelen ser complicadas de preparar.
Por último, los de agua:
Cáncer, Escorpio y Piscis tienen gran poder de atracción y adoran la libertad y ligereza. Por ello, a la hora de comer buscan experiencias únicas acompañadas de platos con gran sabor. 
Les corresponden vinos de sabor intenso, sopas, salsas y en general todos los alimentos líquidos, además de champiñones, pescados, requesones, café y casi todas las infusiones. 





Bueno cocineros, ¿qué os parece este nuevo menú? ¿os dejaríais aconsejar por los alimentos que más os convienen dependiendo del horóscopo al que pertenezcáis? 
¡Esperamos vuestras respuestas!
Híncale el diente, no se duerme y sigue buscando para ofreceros lo más interesante :)

y tú, ¿Te sientes engañado?


Deseo, felicidad, ambición, poder, riqueza, belleza, sexo, mujeres, hombres, ideales, privilegios, admiración, juventud, libertad…son sólo algunas de las cosas que la publicidad intenta vendernos y que nosotros, ansiamos tener.

La publicidad nos ha hecho -y nos hace- desear a través de la pantalla, carteles, revistas o periódicos. Nos abre el apetito, nos mueve para que compremos un producto, para que vayamos a un restaurante a probarlo o lo cocinemos en casa.

La comida, la forma de cocinar, la innovación, los ingredientes, y todos lo que hemos visto en este blog forma parte de la historia de la cocina, de su esencia, que ha ido evolucionado a lo largo de los años. Y en la sociedad de consumo en la que vivimos, la publicidad es algo que no debemos olvidar.

La publicidad es engañosa. Lujuriosos carteles de apetitosas hamburguesas nos muestran algo inexistente, algo que lleva detrás un gran trabajo de horas de fotografía y photoshop, y que lo han creado para carteles pero que no podremos ver o degustar jamás.

Con este vídeo, podréis descubrir por vosotros mismos cómo hacen los anuncios de hamburguesas...

http://www.youtube.com/watch?v=fUjz_eiIX8k&feature=player_embedded


Y a continuación, os dejo algunas imágenes obvias de la publicidad engañosa. ¿Creéis que debería estar más regulado?

Desde Hincale el diente, os recomendamos que tengáis en cuenta que no todo es lo que parece:)Que tengáis un buen día, cocineros.


viernes, 4 de marzo de 2011

¡EXCLUSIVA! Hoy cocinamos nosotras

Pastel de Chocolate.

Queridos gourmets, hoy debemos pediros disculpas, sí. ¿Por qué? Porque estamos en un blog de cocina y ¡aún no os habíamos cocinado nada! A si que el equipo de híncale el diente nos hemos puesto manos a la obra para solucionar este pequeño lapsus y aquí tenéis el resultado, un delicioso pastel de chocolate para endulzar los días fríos como hoy.






Y si queréis saber el resultado final, nada mejor que hacerlo vosotros mismos y darnos un poco a probar ;)
Att. Cocineras de Híncale el diente.