Se ha producido un error en este gadget.

miércoles, 9 de marzo de 2011

¡Hay un bicho en mi plato!


Para nuestra cultura, todavía suena impensable llevarnos a la boca cualquier insecto y disfrutar de su sabor como si de patatas fritas se tratara, sin embargo en muchos países como México, China, Argelia, Australia o Japón es un alimento habitual.

Actualmente se estima que el 80% de la población incluye algún tipo de insecto en su dieta habitual, según un artículo de la página Web de la BBC. En Colombia se comen hormigas fritas o salteadas, en Tailandia prefieren comer las rojas, así como grillos y escarabajos.
Además, las tarántulas fritas son uno de los platos favoritos en Camboya. Y en el oriente peruano es usual consumir el gusano blanco o las hormigas.

Dicen que será el alimento del futuro, y que podría ayudar a la desnutrición en países envías de desarrollo, debido a la cantidad de proteínas que contienen. Por ejemplo, veamos la diferencia entre el consumo de una hamburguesa y un platillo de insectos:

100 gramos de termitas africanas:
• 610 calorías
• 38 gramos de proteínas
• 46 gramos de materia grasa


100 gramos de hamburguesa cocinada
• 245 calorías
• 21 gramos de proteínas
• 17 gramos de materia grasa


¡Quizás para ellos comer gambas, moluscos o el marisco en general, suene realmente repugnante! Así que, ¿Por qué no animarnos a probarlo? Aquí os dejo algunas de las propiedades de los insectos como alimento:


• Más de una tercera parte de los insectos que se conocen son comestibles.
• El organismo de estos animales comestibles representa entre el 60 y 70 por ciento en proteínas de buena calidad, asi que pueden ser igual o más nutritivos que la carne de res, pollo o cerdo. Tan sólo 100 gramos de carne de res contienen entre 54 y 57 por ciento de proteínas, mientras que 100 gramos de chapulines contienen entre 62 A 75 por ciento.La grasa de estos animales son de tipo polinsaturado, por lo tanto benéficas para el organismo humano.
• Los insectos contienen sales minerales que ayudan a regular la presión sanguínea; algunos son ricos en calcio y magnesio.
• Son muy eficaces para curar enfermedades digestivas, respiratorias, óseas y nerviosas


¡Qué aproveche!

lunes, 7 de marzo de 2011

La historia del tupper ware


Este es el espacio del tupper, ese recipiente que reina en nuestras casas, sobre todo en las de los que comemos fuera de casa y los que nos llevamos un poquito regular con la cocina (o mejor dicho, nos llevamos mejor con la comida de nuestras madres).

Aunque cueste creerlo, este gran invento nació por casualidad, cuando su creador Earl Silas Tupper que trabajaba como empleado de la compañía química DuPont experimentaba con polímeros sintéticos.

Earl, que soñaba con ser un gran inventor (a veces un poco iluso con ideas como un barco impulsado por peces) y multimillonario, creía firmemente que el éxito residía en la publicidad y el marketing. El descubrimiento de este polipropileno sintético (el plástico de los tupper en castellano) le sirvió para comenzar a fabricar piezas para las máscaras de gas utilizadas durante la Segunda Guerra Mundial y después se dedicó a fabricar los primeros tuppers a los que llamó “el tazón maravilla” en 1946.

Su invento fue muy llamativo por su cierre hermético que permitía conservar en buenas condiciones los alimentos y además el transporte de los mismos sin tener que estar pendientes todo el rato de que no volcase (aunque, ¿a quién no se le ha abierto nunca un tupper en el peor momento? ¡hay que mejorarlo!). Sin embargo, el éxito y reconocimiento del tupper vino unos años más tarde cuando la empresa Stanley Home Products comenzó a ofrecer los recipientes con una demostración gratuita. Entre sus vendedores se encontraba Brownie Wise, una madre soltera alegre y extrovertida que impulsó la idea de las “fiestas tupperware” donde se juntaban las mujeres del barrio a charlar y conocer las novedades del menaje del hogar. Así, Brownie comenzó a incrementar las ventas hasta tal punto que pronto Earl Tupper la nombró vicepresidenta de la empresa en 1951 y retiraron los tupper de los establecimientos de venta y a ser ofrecidos únicamente por los vendedores de la empresa.

Hoy en día los tupper se venden en casi todas las tiendas y son de cualquier color, tamaño y material pero solo un nombre: tupper ware ( con excepción de la antigua fiambrera)


domingo, 6 de marzo de 2011

Si supiéramos como se hacen..

La mayoría de las personas, prefiere no saber cómo se hacen ciertos alimentos, pero desde "Híncale el diente" queremos ofreceros con qué ingredientes se hacen algunos productos que comemos. 

1. La gelatina: Es un alimento libre de colesterol, sin conservantes ni aditivos y que encima, los médicos recomiendan para prevenir la osteoporosis y la artrosis, pero bajo su aspecto inocente se oculta un monstruo de faena. 
Está formada por un 90% de proteínas obtenidas del colágeno, cuya materia prima son los RECORTES DE PIEL SIN CURTIR DEL GANADO VACUNO Y LOS DESCARNES FRESOS DE CABEZA Y HUESOS, que desgrasan y trituran antes de las 24 horas del sacrificio del animal para transformarlos en oseína. Tras varios lavados con ácido, los cueros y la oseína se exponen a una solución de cal, entre 5 y 10 semanas y la sustancia que se extrae luego se esteriliza a 145 grados para posteriormente, dejar enfriar y así solidificarse. De ahí, ya puede ir directa a tu cocina.  


2. Kanikama: Es el nombre genérico de un producto hecho con surimi, una pasta de pescados de carne blanca que lleva colorantes para simular la centolla. Para prepararlo se desmenuzan especies de caballa, bacalao y merluza, la mezlca se lava varias veces y luego pasa por una máquina que calienta y enfría este revuelto, sucesivamente. Al cabo de 40 minutos, sólo queda un gel que se agrega almidón, saborizantes, clara de huevo, sal, azúcar, conservantes, colorantes y un largo etcétera. El producto luego es congelado y después se arman los rollos de kanikama. 

3. Morcilla: Es famosa en cualquier matanza, y sin duda un embutido de sangre de cerdo coagulada.  Para su elaboración primero se lavan las tripas del cerdo con jabón blanco y limón repetidas veces, hasta dejarlas sin olor. Mientras tanto se va preparando el relleno con un litro de sangre sin coagular, que se vuelva en una olla y se condimenta con ajo, cebolla, sal y orégano. Cuando se han hervido los ingredientes se ata un extremo de la tripa y se introduce la sangre por el otro con un embudo. Después se cierra y se hierve otra vez.  


4. Paté: Se elabora con las vísceras y carnes de diferentes animales, como vacas, cerdos y patos. Para lograr la textura, el sabor y la consistencia que conocemos se agregan harinas, especias, leche, conservantes y otros aditivos, aunque predomina el sabor a hígado, no es el ingrediente que más abunda en la mezcla. 





Bueno cocineros, ¿qué os ha parecido esta entrada? A pesar de haberos contado los ingredientes con los que elaboran estos alimentos, ¿seguís pensando que vais a comerlos como si esto no lo supierais? 
Esperamos vuestras respuestas, y desde cocina, nosotras estaremos encantadas de recibirlas. 


La Coca cola "mini"


Hace un año que salió la información, pero no la había conocido hasta ahora y me parece curioso, ahí os la dejo para los que no lo supierais y opinéis:

Increíble pero cierto, la marca Coca Cola nunca para, y es que basta con que pase el mínimo de tiempo para que saquen nuevos envases, sabores, tipos de bebida (Light, zero, etc) Lo último: Coca Cola mini.

La lata tiene el mismo color, mismo sabor, mismas burbujas, misma composición.
Lo revolucionario de este lanzamiento es el tamaño y el contenido energético:
22 centilitros en lugar de 33 y 90 calorías frente a las 140 de la lata original.

Esto que nos plantea Coca-Cola al parecer, es para poder "decidir sobre la cantidad de calorías que ingiere a la vez que sigue disfrutando de las bebidas que más le gustan" y asegura que así contribuye a "tomarse en serio la necesidad de ayudar a sus consumidores a conseguir un equilibrio entre las calorías que toman y las que gastan".

"La mini lata de Coca-Cola es una estupenda opción para momentos en los que no se tiene mucha sed o para aquellos consumidores que están muy concienciados con la cantidad de calorías que ingestan", sostiene un directivo de la marca.

¿Es este el cometido real de la marca?
Según apunta el Washington Post, quiere zafarse de un posible impuesto en EEUU para luchar contra la obesidad.
Así, las latas pequeñas formarían parte de una campaña de Coca-Cola para defenderse de quienes les acusan de ser los responsables del aumento de casos de obesidad.

Otras bebidas pertenecientes a la gran marca, como Sprite, Fanta Naranja o Cherry Coke también comenzarían a venderse con este formato en paquetes de ocho latas.

¿Creéis que se trata de otro tipo de arma publicitaria más? ¿Pensáis que es más por no acatar esa ley que por beneficiar al consumidor? ¿De verdad esta iniciativa podría contra restar las enfermedades que pueden ocasionar estos productos?

sábado, 5 de marzo de 2011

De menú astral va la cosa.

Ya estamos trabajando de nuevo para vosotros cocineros. Las últimas novedades nos llegan de la astrología y es que el zodiaco se ha metido hasta la cocina para definir el menú que nos corresponde a cada uno según el horóscopo. 
Así es que ya no podremos decir que los signos zodiacales solo representan la personalidad y el carácter de cada uno, y lo que nos deparará el futuro, sino también los alimentos que nos corresponden. 
Este nuevo menú se basa en los cuatro elementos de la naturaleza: fuego, tierra, aire y agua. Y en ella se ofrecerán los sabores, texturas y aromas para cada una de las 12 divisiones del zodiaco. 
Hay que decir, que este menú ha sido creado por el chef, Rodrigo Llanes del feudo El Jolgorio.


Para los signos de fuego:
Aries, Leo y Sagitario siempre han guardado una relación especial con el sol y el calor, por ello, la cocina caliente es su preferida. Y los platos que les gustan son aquellos que logran potencializar el sabor auténtico de los alimentos por medio de la cocción como las carnes rojas y blancas acompañadas de salsas picantes y una guarnición de frutas. 

Para los de tierra:
Sus representantes son Tauro, Virgo y Capricornio, personas que siempre están ocupándose por su salud y buscando el éxito, por ello les gusta la comida sana, confortable y que demuestre maestría a la hora de su elaboración.
Los alimentos que les caracterizan son los cereales, las hortalizas y los quesos, una gastronomía de panes, ensaladas y bebidas saludables. 

Y los de aire:
Aquí encontramos a Géminis, Libra y Acuario que son personas curiosas que les atraen los temas interesantes y de la gastronomía prefieren los grandes aromas.
Sus platos deben estar acompañados por hierbas, muy perfumadas que se usan crudas o esperar al primer hervor para sazonar; las especias y las esencias. Sus recetas suelen ser complicadas de preparar.
Por último, los de agua:
Cáncer, Escorpio y Piscis tienen gran poder de atracción y adoran la libertad y ligereza. Por ello, a la hora de comer buscan experiencias únicas acompañadas de platos con gran sabor. 
Les corresponden vinos de sabor intenso, sopas, salsas y en general todos los alimentos líquidos, además de champiñones, pescados, requesones, café y casi todas las infusiones. 





Bueno cocineros, ¿qué os parece este nuevo menú? ¿os dejaríais aconsejar por los alimentos que más os convienen dependiendo del horóscopo al que pertenezcáis? 
¡Esperamos vuestras respuestas!
Híncale el diente, no se duerme y sigue buscando para ofreceros lo más interesante :)

y tú, ¿Te sientes engañado?


Deseo, felicidad, ambición, poder, riqueza, belleza, sexo, mujeres, hombres, ideales, privilegios, admiración, juventud, libertad…son sólo algunas de las cosas que la publicidad intenta vendernos y que nosotros, ansiamos tener.

La publicidad nos ha hecho -y nos hace- desear a través de la pantalla, carteles, revistas o periódicos. Nos abre el apetito, nos mueve para que compremos un producto, para que vayamos a un restaurante a probarlo o lo cocinemos en casa.

La comida, la forma de cocinar, la innovación, los ingredientes, y todos lo que hemos visto en este blog forma parte de la historia de la cocina, de su esencia, que ha ido evolucionado a lo largo de los años. Y en la sociedad de consumo en la que vivimos, la publicidad es algo que no debemos olvidar.

La publicidad es engañosa. Lujuriosos carteles de apetitosas hamburguesas nos muestran algo inexistente, algo que lleva detrás un gran trabajo de horas de fotografía y photoshop, y que lo han creado para carteles pero que no podremos ver o degustar jamás.

Con este vídeo, podréis descubrir por vosotros mismos cómo hacen los anuncios de hamburguesas...

http://www.youtube.com/watch?v=fUjz_eiIX8k&feature=player_embedded


Y a continuación, os dejo algunas imágenes obvias de la publicidad engañosa. ¿Creéis que debería estar más regulado?

Desde Hincale el diente, os recomendamos que tengáis en cuenta que no todo es lo que parece:)Que tengáis un buen día, cocineros.


viernes, 4 de marzo de 2011

¡EXCLUSIVA! Hoy cocinamos nosotras

Pastel de Chocolate.

Queridos gourmets, hoy debemos pediros disculpas, sí. ¿Por qué? Porque estamos en un blog de cocina y ¡aún no os habíamos cocinado nada! A si que el equipo de híncale el diente nos hemos puesto manos a la obra para solucionar este pequeño lapsus y aquí tenéis el resultado, un delicioso pastel de chocolate para endulzar los días fríos como hoy.






Y si queréis saber el resultado final, nada mejor que hacerlo vosotros mismos y darnos un poco a probar ;)
Att. Cocineras de Híncale el diente.

jueves, 3 de marzo de 2011

¿Adelgazar en Mc Donald's?

Desde el equipo del blog hemos visto lo interesante que os resultó la entrada que publicamos sobre comida basura (“La comida basura al descubierto”), y como algunos destacasteis que echabais en falta el documental sobre comida rápida “Super size me” que en castellano es algo así como “Súper engórdame”, pues vamos a contaros una curiosidad.

Lo primero pedir disculpas por no haberlo incluido, queremos que sepáis que éramos perfectamente conscientes de su existencia, pero decidimos no incluirlo en la entrada por cuestiones de espacio y por evitar el sensacionalismo, la exageración y tratar de mantener una postura neutral ante el tema. Ya que lo habéis echado en falta, y algunos compañeros han comentado en sus comentarios la sinopsis del documental, hemos decidido contaros la otra cara de la moneda:

¿Sabéis que paralelamente a este vídeo documental circula un reportaje de una mujer que logró adelgazar 17 kilos consumiendo únicamente productos de Mc Donald’s?


Merab Morgan, una estadounidense de 35 años, demostró que consiguió adelgazar hasta 17 kilos comiendo sólo productos de esta cadena de alimentación durante 90 días. La idea le surgió al ver precisamente “Super size me”, película a la que hace una dura crítica, porque según ella ofende a todos los obesos de EE.UU. Morgan sostiene que la obesidad no depende de lo que Mc Donald’s nos ofrece en sus menús, y por tanto retira toda culpabilidad a la cadena, diciendo que es el consumidor en última instancia quien decide sobre su alimentación.

La mujer explica que para seguir una dieta de 1400 calorías diarias (las recomendadas por los expertos) consultó las tablas de información nutricional y calórica del restaurante y se alimentó a base de hamburguesas y ensaladas, tomando raciones de patatas fritas dos veces por semana. En la actualidad busca un productor que lleve a la pantalla grande su hazaña nutricional.

Recordemos que el héroe o anti-héroe de “Super size me” llevaba una dieta de 5000 calorías diarias, y que en un mes engordó ¡hasta 13 kilos!

Desde aquí os invitamos al debate, ¿Son la comida basura y los restaurantes que la sirven los culpables de la obesidad? o ¿Somos las personas las que elegimos entrar por nuestro propio pie al restaurante y escoger el menú más híper calórico que se ofrece, los culpables de esta enfermedad?

Nuestra sociedad entre cadenas

Parémonos a pensar en esta extraña a primera vista, pero intensa relación entre la sociedad y cómo nos alimentamos. Qué nos influye a la hora de comer, los prejuicios, las consecuencias de estos, la actualidad en cuanto a este tema.
Las personas hemos cambiado con el tiempo y nuestros hábitos alimenticios con ellos. El ritmo de vida y las modas nos influyen a la hora de echar gasolina a nuestro organismo.

Sin pararme a introducir más este tema: los jóvenes somos uno de los sectores más afectados, nos encontramos frecuentemente influidos por la sociedad, los medios, los ídolos adolescentes, que tanto nos muestran cómo debemos ser para ser mejores, etc.

Todo esto nos ha llevado a lo que por desgracia es un tema de actualidad, ENFERMEDADES psicológicas y físicas, TRANSTORNOS, COMPLEJOS.

Nos encontramos en pleno siglo XXI con multitud de casos de adolescentes, jóvenes e incluso niños/as que se obsesionan con su cuerpo y no encuentran mejor forma de contrarrestar sus complejos que reducir su alimentación, rechazándola de manera sistemática, etc. No nos paremos en detalles sobre cada una de las enfermedades ni de sus características, ya que todos estamos informados sobre eso.

Sin embargo, sí cabe plantearse; ¿qué es aquello que da lugar a que una persona sana y con el privilegio de tener a mano todo tipo de alimentos decida negarse a sí mismo/a a hacerlo? (puntualizo aquí un tema relacionado: en los países tercermundistas no se sufren estos problemas).
¿POR QUÉ?

Es un tema escalofriante, que va más allá de los problemas individuales.
Esta sociedad que se encarga, ella y sus eternos compañeros; los medios, a que todos nosotros sigamos una trayectoria predeterminada por Dios sabe quién, que en ocasiones puede guiar nuestros pensamientos, nuestros complejos más profundos, y en consecuencia, guía nuestros hábitos alimenticios: qué, cómo, de qué manera, y cuántas veces debemos consumir una cosa u otra.

PARA QUÉ: para evitar ser lo que la sociedad NO quiere que seamos, parecernos a “Fulanita, de la tele”, para evitar llegar a un trabajo y que se nos desprecie por la apariencia física a pesar de estar perfectamente cualificado para el empleo, para gustar a los demás e incluso para SER ACEPTADO EN UN GRUPO.

Me gustaría que opinarais sobre todo esto y ¡por supuesto! no os olvidéis de la operación bikini, que el verano está al caer…

Mezclando la cocina con la química

Y al hablar de química me refiero a nitrógeno (N2), se trata de uno de los gases más abundantes en nuestro planeta, de hecho el aire que llega a nuestros pulmones está compuesto por un 79% de nitrógeno. ¿Y por qué hablo de nitrógeno en un blog de cocina? Pues porque el nitrógeno líquido se ha convertido en un aliado de la cocina, uno de los principales componentes para preparar con arte cientos de platos, una nueva técnica utilizada por Ferran Adrià (entre otros), cocinero español considerado por muchos como el mejor chef del mundo.

Y supongo que muchos os estaréis preguntando ¿cómo vamos a cocinar con un gas? Pues el truco está en hacerlo líquido, para obtener nitrógeno líquido primero se comprime el aire hasta licuarlo gracias al efecto Joule-Thompson (un proceso con el cual se hace aumentar o disminuir la temperatura de un sistema) una vez licuado separamos el nitrógeno del oxigeno y las demás substancias. Lo más fascinante es que alcanza temperaturas de hasta -200º (sería mucho peor que vivir dentro de un congelador).

Existen muchos rumores (algunos de ellos no desencaminados) de que conlleva riesgos para la salud, y esto, como todo, depende sobre todo del uso que se haga de él. Es muy importante que al elaborar el nitrógeno líquido se haga en lugares ventilados ya que el nitrógeno desplaza al oxígeno del aire y por lo tanto puede ir dejándonos sin aire que respirar, por otro lado, se deben utilizar guantes o material especial a la hora de manipular el nitrógeno líquido, ya que sus bajas temperaturas puedes producirnos quemaduras al entrar en contacto con la piel. Pero vamos, que si vais a experimentar en casa alguna receta con nitrógeno líquido lo mejor es que lo compréis ya líquido y os evitéis problemas (su precio es entre 0,70€ y 1,40€ el litro).

Bueno, dejemos de hablar de su elaboración y vayamos directos al uso que se le da en la cocina, si hemos dicho que puede alcanzar los -200º su uso va quedando claro, sirve para congelar cosas. Mediante este proceso se pueden conseguir texturas realmente fascinantes, la técnica más empleada en la cocina caliente es la del contraste frío-caliente, es decir, el interior de un producto está cocinado y mantiene su temperatura ideal de consumo (50-55 ºC) mientras que el exterior está completamente congelado por efecto de la cocción en nitrógeno líquido. Otra utilidad es acelerar la cocción de los alimentos, ya que el frío al deshidratar los productos ejerce la misma transformación que se obtiene con el fuego, pero sin duda, una de las cosas que más me sorprende a mí, es poder conseguir un helado en apenas unos segundos.

Creo que para poder comprobar todo lo dicho por vosotros mismos, nada como ver el siguiente vídeo en el que incluso se muestra como hacer un sorberte de alcohol (el alcohol es imposible de ser congelado en un congelador normal).




¿Habéis probado alguna vez la cocina con nitrógeno líquido? ¿Os gustaría probarla? ¿Qué pensáis sobre ella? ¿Os atreveríais hacer alguna receta con nitrógeno líquido?

miércoles, 2 de marzo de 2011

Las siete curiosidades

En nuestro post de hoy queríamos haceros llegar algunas curiosidades que hemos encontrado en una de nuestras búsquedas.
Para ello, vamos a realizar una enumeración de siete curiosidades, y que ¿por qué siete? Porque siete son las maravillas del mundo, siete los pecados capitales, siete hermanos para siete hermanas, siete vidas tiene un gato y así un sinfín de cosas, así es que por qué no, siete curiosidades sobre el sector que más nos gusta, ¡LA COMIDA!


Bueno, no os entretengo más y comenzamos con dicha enumeración:
En primer lugar hemos encontrado, el "seven up". Supongo que la mayoría conozcáis dicha bebida tan popular que fue inventada en 1920 y que contenía litio que era la droga que actualmente prescriben los médicos para las personas que sufren trastornos. La bebida al principio se distribuía para combatir la resaca, debido a su contenido en litio y se llamaba Bib-Label Lithiated Lemon-Lime Soda pero el nombre se acortó a 7-up según algunos mitos porque contenía siete ingredientes.



En segundo lugar la adicción a la vainilla, ya que el consumo de la vainilla natural hace que el cuerpo genere unas sustancias como la adrenalina y por ello así, se considera que la vainilla es adictiva. Pero esto no es todo, porque también se ha descubierto que bloquea algunas infecciones bacterianas.

Bueno, ya estamos en el ecuador de esta enumeración y en el puesto número tres encontramos el truco del huevo flotante. Es decir, aquel truco que alguna vez hemos visto hacer a nuestras madres y que se realiza para saber si el huevo está en buen estado o no. Este truco consiste en llenar un vaso de agua y sumergir el huevo, si el huevo flota (¡cuidado!) NO está en buen estado, sin embargo, si se hunde si lo está. Y ahora os preguntaréis que por qué cuando un huevo está en mal estado flota y tranquilos, existe una explicación y es que si el huevo tiene demasiado tiempo y está viejo, se empiezan a acumular gases en su interior, que son los que hacen que flote.
En cuarto puesto hemos querido contarte es que tanto una manzana, como una patata, como una cebolla todas saben igual cuando se comen con la nariz tapada. Imposible, responderán algunos pero esto es cierto y ocurre porque estos tres alimentos tienen una consistencia similar, lo que les hace casi imposible que podamos distinguirlos sin el sentido del olfato. 

Llegamos, al quinto puesto, donde hemos situado la historia de los donuts. ¿Conoces realmente la historia de este apetecible bollo?. Si no la conoces, ya está "Híncale el diente" para contártela. Los donuts, buñuelos en inglés, fueron hechos en su origen, como algo alargado y torcido, y no con la forma de anillo con la que los conocemos actualmente. 
En Inglaterra, se hacían como una bola cerrada y luego se añadía en su interior, mermelada para después, ser cocinado. Pero Hansen Gregory, en 1847 afirmó que era él, el inventor del donut y que al no estar satisfrcho con la textura que en el centro se quedaba después de estar horneado, hizo un agujero en ese lugar, quedando la forma que hoy todos conocemos.

En penúltimo lugar, el delicioso chocolate. Ya que hemos averiguado que los antiguos mayas hacían el chocolate muy picante, agregándole chiles y maíz y además se tomaba, por aquel entonces, frío resaltando así las especias que anteriormente le habían añadido. ¡Menos mal que nosotros conocemos el chocolate dulce y no hemos tenido que probar ese "chocolate picante" porque desde luego que el contraste, da mucho que pensar.  

Y por último, hemos querido mostraros el té de mantequilla, que en el Tibet es una de las bebidas más comunes y que está hecho de mantequilla de yak, sal y té. Se obtiene secando el té chino en los caminos durante varios días hasta que éste adquiere un sabor muy fuerte. El té después se hierve y se pone en unos recipientes de bambú con sal, soda y la mantequilla. Algunos tibetanos agregan el llamado "tsu" que significaría lo mismo aquí a cuando agregamos leche al té, y que es una mezcla de queso, mantequilla y azúcar.













Como anécdota de este té y de los tibetanos es que normalmente pueden beber entre 50 y 60 tazas de este té al día. Increíble, ¿verdad?.  



Esperamos, que la sección de hoy os haya gustado y que hayáis aprendido un poquito más sobre estas siete curiosidades que hemos querido mostraros.

lunes, 28 de febrero de 2011

La comida basura al descubierto

Hamburguesas, chocolate, pizza, patatas fritas, refrescos con gas, perritos calientes, pollo frito, helados, chucherías, bollería industrial, kebabs…

Ante todos o la mayoría de estos alimentos el ser humano tiene una reacción similar: repentina sensación de sed o apetito voraz, acompañado de secreción de las glándulas salivales, traducido al castellano, se nos hace la boca agua.

Sí, hablamos de esos alimentos que los expertos en alimentación y dietética desterrarían a la cúspide de la pirámide alimentaria, esos que solo se nos debe ocurrir probar una vez a la semana, o al mes, esos que la mayoría de la gente debería repudiar, o al menos eso nos intentan inculcar los telediarios.

La conocida popularmente como comida basura es una gama de alimentos ricos en grasas, sal, condimentos o azúcares, tales como las hamburguesas, las patatas fritas, los perritos calientes o la pizza, entre otros. Estos alimentos se caracterizan por provocar en su consumidor unos mayores niveles de sed y apetito, circunstancias que fueron aprovechadas originalmente en Estados Unidos para crear un modelo de negocio conocido como franquicia de "fast-food" o comida rápida, por empresas hosteleras, tras la 2ª Guerra Mundial. En la actualidad muchas de esas empresas se han convertido en grandes multinacionales.

¿Os suenan empresas como Mc Donald’s, Burger King o Coca-Cola? Si vuestra respuesta es sí, también os sonarán Telepizza, Dunkin Donuts, Kentucky Fried Chicken o Pan’s and Company. ¿Y a quién no le suenan? ¿Quién no ha probado alguna vez, o habitualmente los productos de estas multinacionales?

Ni los famosos se resisten a las ventajas de la comida basura:

- Es barata

- Es rápida (se sirve enseguida)

- Fácil de comer (en cualquier sitio)

- Tiene buen sabor

Pero la comida basura tiene unas consecuencias nada positivas sobre nuestra salud, si hacemos de ella un consumo frecuente y continuado en el tiempo:

- Sobrepeso (especialmente preocupante el infantil)

- Elevación del nivel de colesterol en sangre

- Problemas cardiovasculares

- Diabetes

- Digestiones difíciles

- Adicción

- Etc.


La hamburguesa que no se descompone

La fotógrafa Sallie Davies se ha hecho famosa en la red por su último trabajo: fotografiar durante 146 días un menú infantil (Happy Meal) comprado en Mc Donald’s, este no se descompuso, tuvo el mismo aspecto desde el primer día que lo compró, cuando lo normal es que a la comida fresca le salga moho, bacteria que demuestra que es su día era una comida fresca y sana. ¿Un motivo para dejar de comprar sus productos?


Trucos para comer sano...

... incluso en Mc Donald's

En los últimos años han ido implantándose en restaurantes de comida rápida normas de calidad y productos sanos, sin azúcares o con menos grasas. Un ejemplo, son las ensaladas o las hamburguesasde pollo.

Algunos consejos que os recomendamos para no pasaros con la comida basura son:

- Probar las hamburguesas de pollo en lugar de las de carne (podéis reducir las calorías a la mitad).

- Acompañar el menú con ensalada, en vez de patatas fritas (la ensalada de Mc Donald's es sana y además tiene fama de estar muy rica). No os dejéis llevar por esa gente que considera raro ir a Mc Donald's y pedir ensalada, la clave está en innovar y pedir cosas nuevas, tened personalidad.

- Tratar de reducir las cantidades lo máximo posible, pudiendo quedarte satisfecho con una hamburguesa normal, no la pidas doble, o con una pizza mediana, no pidáis familiar.

- Probad a poner a la pizza otros ingredientes "no típicos", os recomiendo atún, pimiento o cebolla. También es un truco pedir masa clásica o fina, al evitar comer mucho pan, también reducimos una fuente notablemente calórica.

- Acompañar la comida con refrescos "light" o sin gas, aunque la mejor opción es una botella de agua.

- Tratar de no elegir postre, los helados y muffins o bollos que sirven en los restaurantes de comida rápida suelen ser una gran fuente de calorías, azúcares y grasas.

Fast Food Nation

Si los trucos que os hemos dado no os sirven, o simplemente buscáis motivos conspirativos para resistiros a entrar la próxima vez que paséis frente a un Mc Donald's, os recomiendo Fast Food Nation, una película que plantea una mirada crítica a la cultura estadounidense de la industria de la comida rápida, cuenta además con una larga lista de caras conocidas entre las que se encuentran Ethan Hawke, Bruce Willis o Avril Lavigne.

domingo, 27 de febrero de 2011

¡Los más pequeños mandan!

¿Cuántas veces hemos oído “qué asco, yo no como eso” o “¡no me gusta!” Millones de veces, ¿verdad?. Ya sea por parte de nuestros hijos, hermanos o primos pequeños, pero son los que más se quejan a la hora de comer y lo peor de todo es que entramos en el dilema de “¿se lo doy y me arriesgo a que vomite y me ponga todo perdido?”, “¿no se lo doy y le hago otra cosa?”.

A veces por no oírles les preparamos otra cosa y pocas veces se les obliga a comer frutas y verduras que al fin y al cabo es lo que menos les gusta. Y ya sabemos, que si desde bien pequeños no se les educa para que coman saludablemente cuando se van haciendo más mayores tienen menos capacidad de decisión.
Así es que para que nuestros más pequeños coman de lo más saludablemente posible hay un truco que nunca falla y consiste en preparar pescados, verduras y frutas, que es lo que menos suele gustar normalmente a los niños, de manera creativa. Haciéndoles ver que el plato tiene vida, que representa su dibujo preferido o que se está adentrando en su cuento favorito.
Y si el niño además ayuda y colabora en la preparación de la comida, eso también le motivará a comérsela con más ganas.
En nuestra sección de recetas para niños os damos más ideas y recetas para crear comida divertida para niños:

BOCADILLO INFANTIL

Consiste en que el niño coma atún, lechuga y tomate a través de un original muñeco formado además con aceitunas que hacen de brazos, la lechuga de pelo y el jamón york como ojos. Con mucha imaginación hemos creado un muñeco gracioso que a los más pequeños les llamará la atención y que gracias a su peculiar forma, se lo comerán encantados.
TORTIPIZZA

Como su nombre indica, lo que queremos conseguir aquí es convirtamos la masa de una pizza en tortilla francesa y encima colocar todos los ingredientes que normalmente se añaden como queso, jamón york, tomate frito o unas aceitunas verdes para llenar la tortilla de colorido que llame a los ojos del más pequeño y que coma una saludable pizza cuya masa no es otra cosa que una tortilla francesa.


SALCHICHAS PULPO

Hay días en los que las prisas y la falta de tiempo nos obligan a pensar en una cena rápida, fácil y que los niños coman sin protestar… si ese es tu caso, esta receta de salchichas pulpo pueden sacarte de más de un apuro.
Prepararlas es verdaderamente fácil, y los niños abrirán los ojos como platos cuando vean estos simpáticos pulpos y cangrejos.

CREPES DE POLLO Y ESPINACAS

En esta ocasión os proponemos unos crepes de pollo y espinacas, una forma de que los niños coman verdura casi sin darse cuenta, ya que lo mezclamos con ingredientes de su agrado.

Así es que si tu hijo, hermano, primo pequeño no le gusta comer verduras o pescados, aquí te hemos dejado una serie de recetas divertidas, las cuales no te llevan mucho tiempo de elaboración y que los más pequeños disfrutarán comiendo ya que les llamará mucho la atención.
A veces en la cocina, debe existir ese toque de “imaginación” para que los más pequeños, disfruten de la dieta mediterránea completamente y no sólo de lo que les gusta.  Por ello te animo a que empieces con alguna de estas aportaciones que hemos dejado y que si te atreves, dejes suelta tu imaginación y “crees un nuevo plato” que deje a tu pequeño sorprendido.
Os voy a contar un secreto, quien ha probado a realizar este tipo de recetas, le ha gustado igual que a los niños, porque no solo se consigue que coman saludablemente sino también entretenerte tú.  La cocina aunque para muchos sea un aburrimiento, para otros, no lo es.
Por último solo me queda decir que, ¡arriesguéis y hagáis disfrutar a los más pequeños!
Enjoy your meal :) 

Comida de la buena… ¡La Argentina!


Estás cansado de comer siempre lo mismo, de mezclar comida tradicional con la innovadora, de no tener sabores diferente en tu boca; este es el espacio en el que encontrarás una de las mejores gastronomías del mundo: la Argentina…

En Argentina encontramos muchos tipos de comidas y de diferente descendencia, ya que nosotros fuimos conquistados por ustedes, los españoles, y un tiempo más

tarde llegó una gran colonia de Italianos… La base de la comida Argentina es la carne que se come a la parrilla (entre otras) y se sirve con una salsa llamada chimichurri. Un dato curioso es que en muchos períodos el consumo anual de ésta per cápita es de más de 100Kg y el dulce de leche es la base de la repostería. La Influencia de los españoles e Italianos hizo que tengamos mucha comida en común pero siempre con un toque criollo.


“Venía la carne
con cu
ero,
la sabrosa carbonada,
mazamorra bien pisada,
los pasteles
y el güen vino ... "

Martín Fierro de José Hernandez


A la carne y a los dulces ya nombrados se añaden las milanesas y los escalopes, dentro de las milanesas encontramos un invento Argentino: la milanesa a la napolitana (se hace realizando una pizza encima de ésta). Compitiendo con esto encontramos las pizzas argentinas como la ‘canchera’, a la ‘parrilla’, ‘rellena’… y las pastas de las que hablaremos más tarde. Con las pizzas se come el ‘fainá’ (una especie de fugazza realizada con harina de garbanzos) y que es muy conocido porque en las pizzerías porteñas, rosarinas o cordobesas se pedía ‘moscato (vino dulce moscatel), pizza y fainá

Milanesa a la napolitana

Pizza y Fainá


Entre las pastas nos encontramos con unas de las delicatesen, se consumen principalmente los tallarines, raviolis, ñoquis, canelones, tarteletis… y es muy frecuente que estén rellenos de ricota, que es un producto lácteo parecido a la cuajada. Estas pastas suelen estar cubiertas con ‘tuco’, es decir, salsa de tomate espesa (la palabra ‘tuco’ proviene del italiano ‘suco’, jugo), que se suele comer con pan (parecido al francés y los italianos se enfadan muchísimo). Otras salsas que tienen el mismo protagonismo que el tuco es, la salsa blanca o bechamel, salsa portuguesa, chimichurri…

Ravioles de ricota con 'tuco' y queso.


Otra de nuestras especialidades son las empanadas, que tienen su origen en Andalucía. En Argentina, hay de todos los sabores, de carne, obviamente ¿no? (picada o cortada a mano), de pollo, de jamón y mozzarella, atún, capresse… De los franceses tenemos el omelette o la tortilla de huevos, de los británicos los panqueques…

Empanadas (las de la izquierda de atún, las del medio de carne y las de la derecha de pollo)


En cuanto a la repostería o pastelería se puede decir que es muy especial y que muchísima gente la consume fuera de argentina. Lo principal son las facturas, que son unos bollos como las ‘medialunas’ (más conocidos en todo el mundo como croissant, aunque son un poco diferente, porque hay de manteca y de grasa de vaca), las ‘bolas de fraile’ con o sin dulce de leche, los ‘cañoncitos’ (rellenos de dulce de leche), los vigilantes (también con o sin dulce de leche), ‘bombas’ (rellenas de crema santilly o pastelera), ‘sacramentos’ (con nueces y avellanas por encima)… Estos nombres se deben ya que a principio del S. XX los gremios de panaderos eran fuertemente anticlericales y anarquistas. Casi todas las facturas tienen un elemento argentinizador, el dulce de leche. Las ensaimadas de procedencia mallorquina son muy consumidas y también pueden ser rellenadas.

Facturas de todo tipo, en todas las pastelerías de Buenos Aires hay esta variedad todas las mañanas. Y por ello debemos leer el primer post, para saber como adelgazar y no deprimirte...


Otros postres famosos son la ‘pasta frola’ (una tarta con biscocho y membrillo o dulce de batata), el budín inglés (budín con frutos por dentro), las mousses, las diferentes tartas, las ensaladas de frutas, los flanes… Todos estos postres deben estár muy bien presentados ya que al argentino lo solés convencer con los ojos, cuando se habla de comida; las tartas deben estár muy bien decoradas y en las casa de repostería la perfección es primordial; porque no solo se rigen por el gusto. Los alfajores son muy comunes y cada provincia tiene el suyo propio, los mas comunes son los de maicena y los rellenos de frutas y dulce de leche.

Alfajores

Tortas


AHHHH, por cierto; no nos olvidemos que los argentinos tomamos mate, antes de comer, después de comer... es decir, casi todo el día... y no es solo una infusión si no que es un motivo de socialización, de companía... Lo toman los jóvenes y los mayores...

Mate


así qué... nos vemos tomando un mate


Te has quedado con ganas de probar todo esto, y no tienes posibilidad de viajar a un país maravilloso como es Argentina; ¡NO PASA NADA! Nosotros te brindamos una solución...

Los mejores restaurantes Argentinos en Madrid:

- El Rancho (Asador Argentino)

Frente al Vicente Calderón. Paseo de los Melancólicos 77, Madrid.

Parada de metro Pirámides, línea 5.

Video: Carne en la parrilla y plato final


- La Cabaña Argentina

Calle Ventura de la Vega 10

Barrio de las Letras (Madrid)

- La Vaca Argentina

Paseo de la Castellana, 214 Madrid


En la pastelería encontramos lugares como:


- La Bombonera
Calle Castelló, n3
Barrio Salamanca, Metro: Príncipe de Vergara, línea 2-9 (Madrid)

- Entremigas
Eloy Gonzalo 25 (Madrid)
Metro: Iglesias, línea 1

- Pastelería América
Avenida Menéndez Pelayo, 99 (Madrid)
Metro: Menéndez Pelayo, línea 1

jueves, 24 de febrero de 2011

¿Por qué no innovar?

La comida es uno de los más suculentos placeres que podemos probar, para ofrecérnoslo a nosotros mismos u ofrecérselo a los demás. Por ello brindo a que por un momento, nos atrevamos a disfrutar de diferentes tipos de comida en diferentes ambientes. A continuación os ofrezco, una serie de lugares especiales, una serie de restaurantes “diferentes” . La gente ya no sólo se conforma con comer bien, quiere algo más. Y los restaurantes, a fin de conseguir la mayor clientela posible se las ingenian para que su comercio sea el más original. Hemos hecho una selección de los seis restaurantes situados en la capital madrileña que dejarán, a más de uno, con la boca abierta.



El primer rincón diferente que encontramos, es un restaurante budista llamado HareKrishna. situado en el céntrico barrio de Malasaña.

Los hareKrishna son budistas que interpretan la comida como una ofrenda de Dios y por ello, cocinan comida saludable basada en futas y vegetales. No comen carne, pescado o huevos porque supone un gran conflicto ético con su doctrina que interrumpe en el proceso de reencarnación. Ellos, apuntan que la clave fundamental para cocinar es “tener una conciencia muypacífica para transmitirla a través del alimento”.

En este restaurante podremos adentrarnos en un ambiente pintoresco y zen donde incienso, flores y música espiritual estarán presentes. Además de descalzarnos y sentarnos en unos cojines en el suelo, podremos comer con las manos, y disfrutar de un ritual de canto antes de la comida.

La comida es totalmente vegetariana y siempre acompañada de té. Podemos encontrarnos con platos como berenjenas rellenas de queso fresco, suflé de verduras, arroz blanco con salsa de tofú entre otros muchos platos.

¿El precio? Es un donativo, pagas la voluntad y a cambio te dan un menú completo de comida vegetariana

Una buena opción para encontrar relajación y alejarnos, momentáneamente, del estrés de la ciudad.

Cómo llegar: Espíritu Santo,19 Madrid, 28004
Distrito: Centro
Horario: L-D
Cómo llegar: L1 L10 Tribunal



El segundo rincón diferente de nuestra selección nos lleva al restaurante griego más antiguo de la capital, Taberna Griega fundado en 1990. Este restaurante, nos ofrece viajar hasta Grecia sin salir de la capital. Su ambiente helénico, su decoración mediterránea y los camareros vestidos de griegos facilitarán esta sensación, acompañado, por supuesto, de los mejores platos típicos de Grecia.

Una peculiaridad de este restaurante la encontramos en un espectáculo donde se ofrece una demostración de sirtaki (romper los platos de la buena suerte) a través de camareros y expertos del local y donde, también podrás participar tú.

Un sitio idóneo para celebraciones importantes como cumpleaños, despedidas de soltero o simplemente, reuniones de amigos.Los precios varían en menús de entre 20 y 30€/ persona.

Una buena opción para aquellos que quieren probar la típica comida mediterránea de Grecia disfrutando del ambiente helénico.

Para más información: www.tabernagriega.com/

Cómo llegar: C/ Tesoro, 6.

Línea 10 y 1, Tribunal.




En el tercer restaurante de nuestra selección, deberás ir acompañado de gente con buena suerte, y no es para menos porque Mala suerte Café dispones de una ruleta en la que te juegas

que el precio de tu comida pueda salirte ¡Gratis! Nada mejor para salir un poco mejor de esta crisis…

La ruleta dispone de varios porcentajes, incluidas casillas en blanco. Después de recibir tu ticket deberás acercarte a la ruleta y tirar y ahí podrás ver si pagas el importe de tu ticket, menos o incluso gratis. La ruleta también tiene una casilla donde te invita a una caña. La decoración, nada tiene que ver con la buena suerte, de hecho, en cada uno de los rincones de este restaurante podrás observar la simbología típica de la mala suerte (escaleras en las que deberás pasar por debajo, gatos negros, espejos rotos, paraguas abiertos, números trece…).Un lugar que sin duda alguna, no es apto para supersticiosos… En cuanto a los precios, de lunes a viernes el menú de mediodía es de 10 € y en los demás momentos se puede elegir en la carta porque además, no cierran ningún dia de la semana.

Más información en: www.malasuertecafe.com/

Como llegar: Avenida General Perón, 16.

Metro 10, santiago Bernabeu/ Bus 5 y 43.


El cuarto lugar lo ocupa el restaurante Pele-Mele, un sitio que se inauguró en Mayo del 2010 y el que cada día, tiene más afluencia. Esto es debido a su originalidad puesto que cada mesa dispone de un teléfono. ¿Para qué un teléfono? Para poder comunicarte con cualquiera de las demás mesas y así, además de degustar una buena comida, pasar un rato divertido en compañía de tus amigos.

Cumpleaños, despedidas de soltero o simples comidas pueden convertirse en una reunión donde las risas no van a faltar.Los domingos a la hora de comer, hay una serie de espectáculos para los más pequeños y los fines de semana por la noches se puede disfrutar de actuaciones especiales.

Pele mele ofrece una gran variedad de menús, que rondan desde los 10 euros el menú del día, hasta menús de 40 o 50€ donde se incluye barra libre.

Además, su decoración, no puede pasar desapercibida ya que numerosos objetos sorprendentes (maquinas de escribir, el diablo de tazzmania o un esqueleto montado en una moto) se encuentran repartidos por el restaurante, y están en venta por si cualquier cliente quiere comprarlo. Y por si fuera poco, si algún cliente tiene en casa cualquier objeto que pueda pegar con la decoración de Pele Mele, puede llevarlo, ponerle el precio que quiera…y si se vende, el dinero será para los dueños del objeto.

Más información en: www.pele-mele.es/

¿Cómo llegar? Ibiza,, 52. Metro Ibiza, linea 9.




Ojalá es nuestra quinta propuesta. Este restaurante situado en pleno barrio de Malasaña es un lugar que te transportará a un ambiente de relajación desértica en el centro de la cuidad.

La peculiaridad de ojala es que en el piso de abajo del restaurante se encuentra una planta llena de arena donde los clientes se podrán sentar en el suelo con unos cojines y disfrutar de un ambiente relajado. Además, la decoración consta de unas luces de tonos claros que van cambiando de color, para dar mayor relajación al lugar. En una de las pareces se proyectan películas, por lo que podrás estar comiendo mientras disfrutas de una buena película en el mejor ambiente.

Para quien prefiera disfrutar de su comida sentado y en una mesa, a la forma tradicional, Ojalá cuenta con una planta de arriba donde ofrecen los mismos servicios.

Abren todos los días y los fines de semana

amplían el horario nocturno para que los jóvenes puedan disfrutar de un mojito o caipiriña en un ambiente chill out.

Los menús son de lo más variado, desde carnes, ensaladas o pescados con unos precios que pueden rondar los 15 euros por persona.

Para más información; www.ojala-restaurante.com/

¿Cómo llegar? Calle San Andrés nº1. Metro de noviciado y Tribunal.




Enigmatium es nuestra última propuesta, y la más misteriosa de todas. Este restaurante te hará exprimir al máximo tu cerebro, si quieres llegar a cenar. Para empezar, tras la reserva, que se realiza vía online, te llegará un mapa y una serie de instrucciones para que encuentres el lugar, que hasta entonces no sabrás donde se ubica. Eso, si las instrucciones constan de un teléfono de emergencia para aquellos que no consigan descifrarlo. Una vez en el restaurante, el responsable de seguridad hará que desconectes

de todo, requisando tu móvil, el reloj, para que por unas horas, pierdas la noción del tiempo. Además, una serie de magos harán que vayas resolviendo de acertijos y enigmas, disfrutarás de espectáculos en directo,

y muchas más cosas que, obviamente, no podemos desvelar porque esa es la esencia de este restaurante ¡Todo un reto!

El ambiente y la comida también se mantiene en secreto, si quieres descubrirlo, sólo tendrás una opción: reservar. Una buena idea para despedidas de soltero, cenas de empresa, grupos de amigos o simplemente gente a la que le guste el misterio.

¿Cómo llegar?Todo un misterio, sólo podrás saberlo tras hacer tu reserva en su página web.



Hasta aquí, nuestra selección de los restaurantes más novedosos y destacados de la capital madrileña. Llegados a este punto, solo me queda deciros que ¡Aproveche!